Suflê de espinafre com batata e queijo branco

 Oiiii gente! Falei que ia voltar! Estava morrendo de saudades de me aventurar na cozinha, então agora reservei um tempo dos meus dias para cozinhar!

 Ontem fui ao supermercado e me deu uma vontade enorme de comprar espinafre. Não sou muito chegada nos verdes, mas agora que os anos estão passado (= ficando velha), estou tentando colocar mais verde no meu prato! Mas de espinafre eu sempre gostei!

 Voltando... Ontem comprei espinafre e hoje resolvi fazer um sufle, bem no estilo daquele que eu fiz aqui, já que tinha purê sobrando na geladeira. Ai, ficou tão gostoso que eu quero comer suflê todos os dias da minha vida! :)

 Vamos lá!

 Ingredientes:

- 2 batatas cozidas e amassadas

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 6 colheres de sopa de farinha de trigo

- 2 xícaras de leite (e mais um pouquinho, como vocês vão ver)

- 6 ovos separados (separei as gemas e bati as claras em neve)

- 1 colher de café cheia de sal

- queijo branco picado (o quanto você gostar)

- espinafre (preparar como aqui)

 Eu comprei aqueles espinafres embalados. Mesmo ele sendo ótimo, fiquei brava pois você compra um pacote de 170g e grande parte do conteúdo é caule! Caule gigante! O que se faz com o caule do espinafre?

Caules e mais caules:

 Modo de preparo:

 - já acenda o forno! Temperatura média!

 - em uma panela grande, coloque a manteiga para derreter;

 - quando estiver derretida, acrescente o leite, a farinha, o sal e as gemas e misture;

OBSERVAÇÃO: é claro que algo tinha que azedar, né?! Nessa hora a minha mistura deu uma bela empelotada! 

 A solução foi tirar do fogo e acrescentar um tiquinho mais de leite!

 - misture até ficar um caldo mais grosso;

 - retire a panela do fogo e acrescente o espinafre e o purê (eu já tinha misturado os dois juntos);

 - misture bem;

 - acrescente o queijo branco (eu coloquei duas belas fatias picadas);

 - depois de misturar bem, acrescente vagarosamente e com cuidado, as claras em neve;

 - quando estiver tudo misturadinho, é só transferir para um refratário (eu esqueci de untar!);

 - leve ao forno em temperatura média e deixe assando até que o suflê fique dourado. O meu ficou uns 40 minutos.

 Voilá! Agora é só comer!

 Hummmmmmm! Muito bom!

 Mas deu pra perceber que não mudou muita coisa, né?! Minhas fotos continuam péssimas! Mas o que vale é a receita!

"Trouxinha" de batata

 Vocês lembram que na casa da minha irmã tentei fazer uma trouxinha de batata com legumes que não deu muito certo? Está aqui... Pois então, hoje estava morreeeeendo de preguiça de fazer arroz para o almoço e, como já tinha uma carne moída gostosinha prontinha na geladeira, decidi tentar fazer uma nova trouxinha. O bom é que dessa vez ficou bem gostosinho!! Vamos lá?! Bem fácil!

Você vai precisar de:

1 batata (usei uma grande e sobrou!)

1 maço de cebolinha picada

queijo ralado (o quanto quiser)

azeite

sal

Preparo:

Lavei as batatas, descasquei-as e tentei cortá-las em cubinhos do mesmo tamanho:

Coloquei os cubinhos em uma panela com água e levei ao fogo. Deixei por aproximadamente 20 minutos. Fique de olho: elas não podem ficar moles como se fossem para purê! Os cubinhos devem ficar somente amolecidos! Depois, foi só escorrer em água gelada.

 Coloquei os cubinhos no papel alumínio, joguei um pouco de sal, azeite, cobri com o queijo e com a cebolinha:

 Aí foi só fechar o embrulho e levar ao forno pré-aquecido a 200*C. Depois de uns 35 minutos dei uma olhadinha em como os cubinhos estavam. Como o queijo já tinha derretido e a batata estava molinha mas não douradinha ainda, decidi deixar o pacote aberto por mais 10 minutos no forno.

 Pode não parecer bonita, mas ficou uma delícia!!!! Da próxima vez vou fazer com cream cheese... Hummmm!
 Esse foi meu prato do almoço... Sei que está feinho, feinho, sem apresentação nenhuma, mas é o que tem pra hoje!!! :) Estou tentando incluir um pouco de verde no meu dia-a-dia... Essa folha de alface foi o início (ieca!).

 O importante é que a trouxinha deu certo!!!

O almoço que quase deu errado - Filet Mignon ao molho mostarda

 Acabei esticando a minha estadia na casa da minha irmã. Era pra eu ir embora hoje bem cedinho, mas vou embora só na sexta. Como ela está melhorzinha e hoje acordou com fome, resolvi preparar um almocinho especial... Acontece que quase deu errado!!! Não tudo, só uma parte! Sabe quando você pega uma receita na internet e a explicação é tão simples, o resultado parece delicioso e você precisa copiar? Pois então, foi isso o que aconteceu hoje! Segui a receita, mas nem tudo deu certo... Mas o que importa é que deu pra arrumar. Vamos lá! Eu não desanimei e vou tentar fazer outra vez, com certeza! A receita é de filet mignon com molho mostarda (que deu certíssimo!) acompanhado de batata ao forno (que não deu muito certo!).

Preparando as batatas:

 Foi aqui que o negócio não deu muito certo. Na receita dizia para usar batatas pequenas, levar na água quente, escorrer na água gelada, colocar em um papel alumínio com alho e tomatinhos cerejas e levar ao forno até dourar. O negócio é que não dava detalhe nenhum... Tempo, temperatura, nada... 

Pois então, comprei batatinhas pequenas, lavei e as coloquei na panela com água e deixei ferver. Ficaram na água por uns 20 minutos.

 Tirei da água quando já estavam amolecidas e escorri na água fria:

 Depois, cortei as batatas ao meio e montei as trouxinhas: uma com batata, tomate cereja, alho e alecrim e a outra com batata, queijo parmesão e cebolinha picada.

 Fechei e levei-as ao forno:

 Ficaram no forno uns 30 minutos e até um pouco mais... Na hora de comer, percebemos que as batatas ficaram duras! Duras, duras, duras... Nem parecia que elas tinham ficado na água! E olha que na hora que eu as cortei para montar as trouxinhas elas estavam amolecidas. Vai se entender... Mas, como dizem, é errando que se aprende, né?! A batata deve ficar deliciosa, mas da próxima vez irei deixar mais tempo na água e muito mais tempo no forno. Então, quem for fazer, siga essa dica! 

Preparando o Filet

Usei:

- 2 bifes de filet mignon

- azeite e sal para temperar a carne

- 2 colheres de sopa de creme de leite

- 1 colher de de sopa de mostarda dijon

 Preparo:

Fazer o molho é fácil: foi só misturar o creme de leite e a mostarda em uma panela e levar ao fogo baixo. Misturei bem, retirei do fogo e reservei.

 -  temperei os bifes com azeite e um pouco de sal, esquentei a frigideira e passei os bifes.

- depois foi só arrumá-los: é só espalhar o molho de mostarda por cima deles:

  O almoço ideal era esse aqui:

 Porém, como a batata ficou dura, tentamos dar um jeito nelas cortando-as mais fininhas, colocando em uma frigideira com um pouco de água. Aí elas amoleceram e deu para comer!

 Apesar dos pesares, o filet mignon ficou uma delícia!!!
 E quem for fazer, não se esqueça: deixe a batata mais tempo na água e mais tempo no forno! E aproveite!
 Cozinha da vida real é assim... Pelo menos não deu tão errado quanto o meu bolo de fubá!

Carne moída com batatinha

 Ontem decidimos fazer uma jantinha mais leve já que comemos muuuuito na hora do almoço. É uma receitinha simples, mas deliciosa! Nunca tinha feito antes e não sei porque, pois é tão gostosinha... Vou ter que repetir em casa quando voltar. É uma ótima opção pois sempre tem um pouco de carne moída e batata em casa. Vamos lá!

Ingredientes:

- 250g de carne moída

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1/2 colher de sopa de sal (ou o quanto baste)

- 1/2 cebola ralada

- 1 tomate picadinho

- 2 maços de cebolinha picada

- 2 batatas descascadas e picadas em cubinhos

- água (o quanto baste)

Modo de fazer:

- em uma panela, coloque o azeite para esquentar e frite a cebola até ficar douradinha e mole

- acrescente a carne moída e deixe fritando até secar toda a água

- acrescente o tomate, o sal e a cebolinha misture bem.

- deixe os ingredientes soltarem um pouco de água e coloque as batatas

 - adicione água até cobrir as batatas e tampe a panela

 

- fique de olho na água na panela. Se ela for secando e as batatas ainda estiverem duras, acrescente água.

 - quando a água secar e as batatas estiverem molinhas, é hora de tirar do fogo.

 Pronto! Agora é só comer! Com arroz, saladinha ou qualquer outro acompanhamento! Fica uma delicinha!

Nhoque de batata

 Gente, dessa vez eu tinha certeza que mataria minha mãe de infarto fulminante na hora que ela visse que eu fiz nhoque! Até falei pro meu marido: "certeza que minha mãe vai falar: 'quem é você? O que está acontecendo? Essa não é a filha que eu conheço!'". Não deu outra, né?! Mamis tá achando que eu caí um tombo de cabeça no chão... Afinal de contas, eu, Mel, que até 3 meses atrás não sabia nem fritar ovo (quer dizer, ainda não sei), fazia macarrão na manteiga sem sal, quando batia fome comia pão com requeijão, a primeira vez que fez brigadeiro colocou açúcar (!!!) e a familia quase perdeu os dentes de tão puxa-puxa que ficou, agora faz até nhoque?! Pois é... 

 Bom, tudo começou quando vi no blog Doce Sabor Receitas, uma receita de nhoque recheado. Amo nhoque e quando vi aquilo as lombrigas começaram a gritar! Infelizmente aqui não achei nenhum nhoque congelado (ou talvez não tenha procurado direito) e nos restaurantes só acho nhoque pequenininho e duro. Afinal de contas, aqui não tem o Artesanalli, restaurante em Campinas que eu adorava ir pra comer um nhoquinho! Aí ontem decidi tentar! No meio da tarde comecei minha produção... Se não desse certo, era só jogar no lixo e sair pra jantar fora! Como meu nível ainda é pré-intermediário (acho que avancei um pouco do básico, né?), resolvi fazer nhoque normal mesmo, sem recheio. Vamos lá!!! Não é tão difícil quanto parece... Ou tive sorte de principiante!

 Ingredientes:

- 2 batatas grandes;

- 1 até 1½ xícara de farinha de trigo

- 1 ovo

- sal à gosto

 Preparo:

 A primeira coisa que eu fiz foi lavar, descascar, cortar as batatas e colocá-las em uma panela no fogo. Tirei quando estava bem molinhas.

 Depois, passei as batatas pelo meu novo espremedor (estava looouca para usar), usando a opção que deixa a batata bem fininha. Quem não tiver o espremedor, vai ter que amassar as batatas na mão mesmo.

olha como fica perfeitinha!

 Uma dica que vi na internet e resolvi seguir, é colocar as batatas em um recipente aberto na geladeira depois que elas estiverem amassadas. Assim elas perdem um pouco da umidade e você não precisa usar tanta farinha para dar o ponto. Deixei o meu potinho uns 40 minutos na geladeira.

 Aí foi só acrescentar o ovo e um pouco de farinha e misturar. O negócio é ir colocando a farinha de pouquinho em pouquinho até atingir o ponto em que tudo vira uma bolinha de massa.

 Para o meu tanto de batata, eu usei exatamente 1 xícara de farinha. A massa ficou leve e até grudava até um pouquinho na mão na hora de modelar as bolinhas.

 Bom, depois da massa pronta, foi a hora de fazer os nhoques. Pensei em fazer rolinhos e cortar, mas daria muito trabalho... Aí vi outra dica na internet que era de fazer bolinhas e amassar o centro com a ajuda do dedão. Assim ó (peguei a foto do site Coisas Cá de Casa):

 É claro que eu demorei um pouquinho nessa hora... A mão tem que estar enfarinhada para que a massa não grude e o local que você vai colocar a massa também. Terminada a minha produção, tinha nhoque de tamanhos variados, mas ficaram bem bonitinhos.

 Deixei os nhoques descansando por uns 15 minutos. Enquanto isso coloquei a água para ferver com um pouco de óleo. Com a água fervente, coloquei os nhoques para cozinhar e fui tirando-os da água quando subiam à superfície.

a cara não está boa?

 Bom, depois de cozidos, foi só preparar o prato! Coloquei um pouco de molho de tomate em um refratário (passo a receita do molho depois!), nhoque, queijo e levei ao forno só pra derreter o queijo. Olha que beleza!

 Confesso que fiquei orgulhosa de mim, porque ficou muito gostoso mesmo! Ainda bem que sobrou e vou comer no almoço de hoje!

 Pronto! Matei a vontade de comer nhoque!