Logo que comecei a fazer os pastéis, me arrependi... Meu marido tinha falado que estava com vontade de comer a panqueca de maçã e então eu pensei em fazer algo diferente. Peguei a receita da massa que minha mãe usa pra fazer pão e salgados e resolvi usá-la. Como a receita é grande (rende 2 pães ou vários salgados) eu decidi fazer pastel salgado e pastel doce. O arrependimento bateu logo na hora de misturar a massa, porque eu comecei passar mal de calor já que não posso ligar o ar condicionado pois trocaram o filtro e toda vez que liga dá uma infiltração no teto e o nosso "faz-tudo" do condomínio só vem amanhã. Tive que me virar só com o ventilador em um calor de 37*C, amassando massa, forno ligado... Mas no final, valeu a pena!
Por favor, ao verem as fotos levem em consideração que eu nunca abri uma massa de salgado na vida e são os primeiros pastéis que eu faço!
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| Receitinha da Mami. Esse é o caderninho que ela me deu. |
Massa
Essa, pra mim, foi a parte mais difícil. Essa história de sovar, abrir, cortar, montar... Vou ter que treinar muito pra conseguir fazer direito! Mas a massa é bem simples e com ela você pode fazer pães e salgados, o que é ótimo!
Ingredientes:
- 10g de fermento biológico (não químico!!!)
- 2 colheres de sopa de açucar
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1/2 xícara de óleo
- 1 ½ xícara de água morna
- 3 ½ xícara de farinha de trigo
Modo de fazer
Em um recipiente, juntei o fermento, o açúcar, o sal, óleo e a água. Misturei muito bem! Por causa do fermento, ficou um cheirinho de azedo...
Fui acrescentando a farinha.
Quando a massa ficou grossa, comecei a misturar com a mão.
Fui amassando e quando ela chegou ao ponto de soltar da mão, parei de amassar. Coloquei a bola de massa dentro de um saco plástico bem fechado com ar dentro. Importante: tem que ter ar dentro!
A massa duplicou de tamanho e o saco ficou estufado.
Depois foi só abrir a massa! Falando parece fácil, né?! Eu peguei metade da massa, polvilhei farinha em uma superfície lisa (no meu caso usei a bancada da cozinha), dei aquela abridinha na massa e fui abrindo com o rolo. Ai, ficou um horror, mas no fim deu certo:
Apesar de ter ficado torto, consegui cortar em quadradinhos.
Todo restinho de massa que sobrava eu guardava para juntar com o resto e abrir de novo!
Recheio
Para o pastel salgado, fiz o recheio de carne moída, azeitona e ovo.
Coloquei os ovos para cozinhar enquanto fazia a carne. Ralei um pouco de cebola, coloquei pra fritar com azeite e acrescentei a carne e sal. Depois que a carne estava fritinha, coloquei a azeitona. Depois que os ovos ficaram prontos, cortei-os em pedaços pequenos.
Depois foi só misturar a carne e o ovo, que eu acabei esquecendo de tirar foto!
Para o pastel doce, cortei uma maçã em pedaços e coloquei em uma panela com água e três colheres de açúcar.
Depois que os pedaços ficaram moles, coloquei as maçãs em um recipiente com 2 colheres de açúcar mascavo, um pouco de gengibre em pó e canela.
A Montagem
Coloquei o recheio no meio da massa já cortada em quadradinho e fechei, apertando a beiradinha com a ajuda de um garfo.
Não reparem em como ficou tudo torto!!!
Ah! Não pode esquecer de passar gema de ovo no salgado! É só pegar uma gema e pincelar no salgado inteiro...
Depois coloquei no forno a 180*C para assar e tirei quando eles estavam douradinhos. Ficaram no forno uns 30 minutos.
Olha gente, compensou toda a suadeira! Ficou muito gostoso, saboroso e fofinho!
Esse é o salagado:
E esse o doce:
Muito bom!!! Agora que eu estou vendo as fotos, estou MEGA arrependida de não ter feito uns só de nutela... Imagina que delícia?!?!?
