Update mega-atrasado: sabe como é, né? Primeiro post, não tinha como sair 100% certo! Essa é a minha receita de panqueca doce e não crepe! A massa é super parecida, mas se tá enroladinha, é panqueca!
Essa receita já fiz algumas vezes e sempre dá certo! Aliás, deu certo desde a primeira vez que fiz... É super simples e fácil de fazer: crepe doce! Encontrei a receita no livro da Dona Benta. Lá tinha uma receita específica para crepe doce e outra diferente para o crepe salgado. Testei as duas receitas e a do crepe salgado eu achei horrível! Grudou na frigideira, ficou grossa, um pavor! Aí acabei adaptando a receita do crepe doce e uso a mesma massa quando quero fazer crepe doce ou salgado. Vamos lá!
Massa:
- 1 xícara de leite
- 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 2 ovos
- 100g de manteiga derretida (eu uso margarina mesmo, porque aqui nos EUA não achei uma manteiga boa. Alguns tabletes tem marcação de medida, outros não. Normalmente eu coloco 2 ½ colheres de sopa)
- 1 pitada de sal (coloco 1 colher de café)
Para ficar tudo bem direitinho, eu gosto de usar aqueles medidores de cozinha: um para quantidade de xícaras, outro para colheres e um copinho que tem a equivalência em "xícaras/colher/mL". Os meus são bem simples, paguei baratinho e são uma mão na roda:
Você pode misturar tudo no liquidificador ou na batedeira, ou então bater na mão. Eu prefiro bater na mão porque gosto de ver a consistência. Normalmente no liquidificador a massa fica mais líquida, mas dá certo também. Caso você bata na mão, misture primeiro o leite com os ovos e depois acrescente a manteiga. Não se esqueça que a manteiga tem que estar derretida! Depois misture o sal e a farinha, de pouquinho em poquinho para não "empelotar". Eu coloco metade da farinha e depois vou acrescentando aos poucos o resto. A massa deve ficar bem homogênea e lisinha. Depois de bater a massa, deixe-a descansando por 30 minutos. A minha massa fica com a seguinte aparência:
Depois de deixar a massa descansar, chegou a hora de passá-la na frigideira. Eu uso a frigideira antiaderente pequena, acho que é de 16 cm de diâmetro. O tamando dela é o mesmo de um prato de sobremesa:
Para a primeira panqueca, eu passo um pouquinho de manteiga na frigideira e espalho com um guardanapo de papel mesmo... Só faço isso na primeira "passada" de massa.
Como eu gosto da massa beeeem fininha, eu não uso uma concha para derramar a massa na frigideira. Uso um dos medidores de xícara que tenho e vou ajustando o quanto pôr de massa no olhometro mesmo! Bom, essa parte parece difícil mas não é:
- deixe a frigideira ficar quente;
- despeje a quantidade de massa desejada no centro da frigideira e dê "voltinhas" nela até que a massa cubra todo o fundo da frigideira;
- eu deixo uns 2 minutos cozinhando de um lado e 2 minutos do outro (vire a massa com a ajuda de uma espátula).
PRONTO! A massa da sua panqueca está pronta! Agora é só rechear da maneira que quiser! Como amanhã iremos viajar e eu e meu marido gostamos de comer "quitutes" no meio do caminho, resolvi fazer panquecas de maçã e chocolate para nós. Então aqui vai uma sugestão de recheio:
Normalmente eu uso gotas de chocolate para rechear a panqueca, mas na falta delas, resolvi usar a velha barra de chocolate! Uma "ao leite" e outra estilo "meio amargo". A maçã eu usei uma Gala mesmo...
PARA PREPARAR A MAÇÃ:
Antes de rechear a panqueca, você vai ter que cozinha a maçã:
- descasque a maçã e a corte em fatias/tiras finas. Se quiser, pode usar aquela parte do ralador para cortar tiras de batatas (eu corto na mão mesmo):
- coloque as maçãs em uma panela pequena com água (até cobrir completamente as maçãs e mais um pouquinho), adicionando 2 ½ colheres de sopa de açúcar;
- deixe ferver e quando a maçã estiver bem mole, retire-as do fogo (eu deixo uns 15/20 minutos):
Agora é só rechear!
 |
| Coloque o recheio no meio da panqueca |
Fiz panquecas de maçã com canela, maçã com chocolate e só chocolate.
Depois de enroladinhas, coloque-as em uma forma ou assadeira e leve-as ao forno a 160C (meu computador não tem o símbolo de graus!!!). Deixe-as no forno por aproximadamente 20 minutos.
